Túrófánk

25 dkg túró
1 tojás
3 ek. liszt
1 ek kristálycukor
csipet só
1 tk szódapor
Ízlés szerint cukros tejföl, fahéj

A túrót jól összenyomkodjuk egy villával majd beletesszük a sót.
Hozzáadjuk az egész tojás és a cukrot majd jól összekeverjük.
A lisztbe elkeverjük a szódaport és ezt belekeverjük a túrós
masszába. 1 órán át a hűtőben pihentetjük.
/Én dupla mennyiséggel szoktam készíteni/

Kanállal beleszaggatjuk a meleg olajba.

Mindkét felét szép pirosra sütjük.

Miután kisültek cukros tejföllel és fahéjjal tálaljuk,
de magában is nagyon finom.

Kefíres Lángos

 
Tészta:
50 dkg liszt
2 kis pohár kefír
2 tojás
2 dkg élesztő
1 ek só

A lisztet egy tálba öntjük majd elkeverjük a sót benne.
Az egyik kefirbe belemorzsoljuk az élesztőt és jól elkeverjük.
A liszt közepébe egy mélyedést csinálunk és beletesszük a
két egész tojást, majd hozzáadjuk az élesztős kefireket és
fakanállal simára összekeverjük. Hűtőbe tesszük és legalább
2 órát pihenni hagyjuk, de még jobb ha egész éjszaka bent van.

Sütés előtt lisztes kézzel vagy egy kanállal veszünk ki belőle
akkora darabokat amekkorákat sütni akarunk.







Bő, forró olajban kisütjük őket.

Mákosguba

Hozzávalók:
6-8 db kifli 1,5-2 centis szeletekre vágva
2 tojás sárgája
10dkg kristály cukor
0,5 liter tej
1 vanília rúd belseje

12 dkg darált mák + kb. 8 dkg porcukor
2-3 ek. méz

vaj
zsemle morzsa

5 dkg kristály cukor
3 tojás fehérje
2 ek. barack lekvár
Elkészítése:
A kifliket felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk zsemle morzsával.
A mákot és a por cukrot jól összekeverjük
A 4 dl tejet a cukor felével és a vaníliával felteszem melegedni.
A tojás sárgákat a maradék cukorral és 1 dl tejjel kikeverjünk
és amikor forr a tej beleöntjük és kicsit besűrítjük.
A kifli 1/3-át belemártogatjuk, kicsit megnyomkodjuk és a tepsibe rakjuk
szorosan egymás mellé.
Erre részre rászórjuk a mákos keverék felét és meglocsoljuk mézzel.
Tovább rétegezzük a kiflit és a mákos keveréket amíg el nem fogy.
Berakom a sütőbe 10-15 percre sülni
Közben a tojás fehérjéket a kristály cukorral felverem és óvatosan belekeverek
2 ek. lekvárt.
Kiveszem a sütőből a gubát és egyenletesen rákenem a tojás fehérjés habot.
Visszateszem a sütőbe és megvárom amíg rápirul egy kicsit a hab.

Meggyes Lepény

 

Linzer tészta:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 tojássárga
• 1 tk. Sütőpor

Meggytöltelék:

• 1 nagy üveg meggybefőtt
• 1 cs. Vaniliás puding
• 3,5 dl megybefőtt leve
• Izlés szerint cukor, fahéj

A lisztbe elkeverjük a sütőport majd a margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgáját és gyorsan összegyúrjuk hogy a margarin el ne olvadjon teljesen.

Ha összeállt a tészta letakarjuk és hűtőbe tesszük 20 percre.

Miután lehűlt a tészta kivesszük a hűtőből és 2 részre osztjuk.

Az egyiket kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, megszúrkáljuk és 180 fokon elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket:

A meggyet egy szűrőbe öntjük hogy lecsöpögjön.

3 dl meggylét a cukorral és a fahéjjal feltesszük forrni.

Amig felforr a maradék meggylével csomómentesre keverjük a pudingport.

Ha forr a lé belekeverjük a pudingot és jól besűrítjük.

Még melegen belekeverjük a meggyet.

Miután elősütöttük az 1. lapot a tetejét megszórjuk zsemlemorzsával és rákenjük a meleg tölteléket.

Kinyújtjuk a másik lapot is és ráhelyezzük a töltelékre. A tetejét lekenjük tojássárgájával, megszúrkáljuk és 180-200 fokon megsütjük.

Ha elkészült a széleit levágjuk és felszeleteljük.

Túrós és Almás Rétes

Rétes tészta:

• 65 dkg liszt/ebből 15 dkg rétesliszt de lehet az egészet sima lisztből is/
•  1 tojás
• 8 dkg zsír
• Kb. 3 dl langyos víz
• 1 ek. 10%-os ecet
• 1 tk. só

A vizet a sóval és az ecettel elkeverjük, majd feltesszük a tűzre egy kicsit melegedni.

A lisztet átszitáljuk és a közepébe egy mélyedésbe beletesszük az egész tojást.

5 dkg zsírral és a langyos vizet apránként hozzáadagolva elkezdjük összegyúrni. /nekem 3 dl víz kellett de ez függ a liszt minőségétől/.

Kb. 15 percen keresztül intenzíven gyúrjuk majd 4 egyenlő részre osztjuk és lekenjük őket a maradék zsírral és letakarva pihentetjük őket 45-60 percig.

Közben elkészítjük a töltelékeket is.:

Túrótöltelék:

• 50 dkg áttört túróba belekeverünk 1 ek. Búzadarát, 1 cs. Van. Cukrot, 1 tojást és ízlés szerint cukrot, mazsolát, citromhéjat és jól elkeverjük.

Almatöltelék:

• 1,5 kg almát lereszelünk és cukorral és fahéjjal ízesíjük.

Kenésnek tejföl: 1 nagy doboz tejfölt összekeverünk 1 tojással kevés vízzel és sóval.

A tésztát egy abroszon kézzel kinyújtjuk nagyon vékonyra.

Lekenjük olajjal és rászórjuk a túrótöltelék felét és meglocsoljuk a tejföllel.

Feltekerjük és kiolajozott tepsibe rakjuk.

Kinyújtjuk a következő tésztát leolajozzuk, rászórjuk a maradék túrót és meglocsoljuk tejföllel és feltekerjük.

Beletesszük a  tepsibe a másik mellé a tetejét lekenjük tejföllel ás betesszük az előmelegített sütőbe és pirosra sütjük.

Amíg sül ugyanígy elkészítjük a maradék tésztákat az almatöltelékkel és ha a túrós kisült berakjuk ezt is es megsütjük.

Gyümölcstorta

Tészta hozzávalói:

• 4 tojás
• 12 dkg liszt
• 12 dkg kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4 ek. Langyos víz
• 1 teáskanál sütőpor

Krém:

• 1 cs. Vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 3 ek. Porcukor
• 10 dkg margarin
• 1/2 citrom leve

+ 1 csomag tortazselé

  -Víz

  - Ízlés szerint gyümölcs a tetejére

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval és 8 dkg cukorral kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a vízzel és a maradék cukorral habosra keverjük.

A sütöport belekeverjük az átszitált lisztbe és ezt a tojássárgájába keverük felváltva a felvert fehérjével együtt.

A gyümölcstortaformát kikenjük olajjal és belisztezzük hogy a tészta könnyen kijöjjön belőle.

Beleöntjük a masszát és 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Ha megsült még melegen kiborítjuk a formából és hagyjuk hogy kihűljön.

Ha kihűlt elkészítjük a krémet.

2,5 dl tejet a cukorral feltesszük forrni.

Közben a maradék tejjel csomómentesre keverjük a pudingport.

Ha forr a tej beleöntjük a pudingport és sűrűre főzzük.

Ha kész még forrón bele keverjük a margarint és a citromlét majd a tésztára öntjük.

Miután kihűlt ízlés szerint kirakjuk gyümölcsökkel és a tetejét leöntjük tortazselével és dermedésig hűtőbe tesszük.